Венское тесто, душистое, любимое! Готовлю опару с вечера, а утром замешиваю тесто и выпекаю куличи.

Присоединяйтесь к нам:

Сегодня мы расскажем, как приготовить пасхальный кулич из венского теста — нежный, сладкий, воздушный. Сдоба по этому рецепту получается очень вкусной и долго не черствеет.

Рецепт венского теста для пасхального кулича пришел к нам из Австрии. Там из этого теста готовят вкусные сдобные булочки. Готовить венское тесто для куличей нужно обязательно в теплой кухне. Также старайся избегать сквозняков — сдобное дрожжевое тесто их очень не любит.



Сперва готовится опара, которая должна выстояться не менее 8 часов. Очень удобно замешивать ее с вечера, тогда куличи у вас будут выпечены уже с самого утра.

Венское тесто для куличей

Опару для такого теста ставят с вечера, а утром замешивают тесто и выпекают куличи. Самое главное — выбрать качественные живые дрожжи. Из указанного количества продуктов получается примерно 6 куличей по 500 граммов каждый.

Ингредиенты для теста

• 500 г сахара
  
  
• 6 яиц
  
  
• 300 г сливочного масла
  
  
• 50 г свежих дрожжей
  
  
• 500 мл молока
  
  
• 1,5 кг пшеничной муки
  
  
• 1 ч. л. соли
  
  
• 1 ч. л. ванильного сахара
  
  
• 150 г изюма или цукатов
  
  
• растительное масло для смазывания формочек
  

Ингредиенты для глазури

• 1–2 яичных белка
  
  
• 1 ч. л. лимонного сока
  
  
• 1 ст. сахарной пудры
  

Приготовление

1. Подогрей молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим! Раствори в нём дрожжи. Дрожжи нужно взять обычные, не сухие.
2. Смешай яйца и сахар.



3. С помощью миксера взбей яйца с сахаром до образования пышной массы.



4. Растопи сливочное масло и налей его в молоко с дрожжами.

5, Туда же добавь взбитые с сахаром яйца.

6. Тщательно всё это перемешай, накрой полотенцем и поставь в теплое место. На выстаивание уходит примерно 8–10 часов, поэтому лучше всего оставлять опару на ночь, а утром приступать к выпечке.

7. Утром перемешай опару, добавь соль и ванильный сахар.

8. Всыпь просеянную муку.



9. Замочи, затем обсуши изюм. Добавь его в тесто.



10. Вымешивай тесто не меньше 20 минут, пока оно не будет отлипать от рук. Чем дольше будешь месить тесто, тем вкуснее получится кулич.



11. Разложи тесто в формы, заполняя их на 1/3. Для выпекания куличей можно использовать металлические или керамические формочки. Предварительно их необходимо смазать растительным маслом, чтобы готовые изделия не прилипли к стенкам емкости.

Одним из наиболее удобных вариантов являются бумажные формы для выпекания пасхальной сдобы – их не нужно смазывать жиром, а готовая выпечка смотрится в такой обертке очень симпатично. Поставь формы в теплое место на полтора-два часа, пусть подходят.

12. Когда тесто достаточно выросло в формочках, отправь их в духовку, заранее нагретую до температуры 200 градусов. Выпекай сдобу 30–50 минут. Время тепловой обработки зависит от размеров кулича. Готовность проверь деревянной палочкой.

13. Взбей в миксере белки и лимонный сок для глазури.



14. Продолжая взбивать уже вилкой, вводи сахарную пудру, пока не получится густая масса.

15. Горячие куличи из венского теста покрой белково-сахарной глазурью, а сверху укрась цветным декором. Обрати внимание, что помадка быстро
застывает!



16. Куличи из венского теста готовы. Приятного аппетита и пусть праздник будет светлым!



Не так давно «Так Просто!» уже писал о потрясающем способе украсить пасхальные яйца. И если тебе уже надоели обыкновенные красители и банальные наклейки, самое время приступить к креативному пасхальному хендмейду.

Мы также предлагаем 25 нарядных идей, которые вдохновят на создание самого красивого кулича. А в конце статьи смотри рецепт идеальной глазури, без яиц, блестящей и плотной, которая не крошится и не липнет.

Источник takprosto.cc