Бурекас, каким вы его никогда не ели: пошаговый рецепт

Присоединяйтесь к нам:

Шеф-повар Гай Гамзо делится рецептом потрясающе вкусного бурекаса - все не так сложно, как вы думали

Бурекас с сырно-шпинатной начинкой: подаем с острой приправой схуг
Бурекас - один из самых популярных в Израиле видов несладкой выпечки. Но, как правило, приобретают его готовым, потому что боятся не справиться с приготовлением теста. На самом деле настоящий бурекас несложно приготовить в домашних условиях, а получается он в несколько раз вкуснее, чем покупной. Рискнем?

Домашний бурекас с сырно-шпинатной начинкой
Для приготовления теста:

1 кг + 100 г просеянной белой пшеничной муки
1 ст. л. соли
0,5 литра воды

каноловое масло для покрытия теста (зависит от объема миски)

Шарики теста вымесить и залить маслом. Фото: Ярон Бреннер

Способ приготовления теста:

Муку и соль перемешать, добавить воду и вымесить до однородности.

Разделить на шарики равного размера и вымесить каждый из них отдельно.

Выложить шарики в плоскую форму или миску, залить их сверху маслом так, чтобы покрывало шарики до середины.

Оставить на полчаса.

Фото: Ярон Бреннер

Для начинки:

половина упаковки турецкого шпината

300 г соленого сыра "а-меири"

250 г рикотты из козьего молока

1 ч. л. сухого заатара

Фото: Ярон Бреннер

Способ приготовления:

Раскатать вручную шарики теста в тонкий круг.
Шпинат измельчить, посыпать две трети теста.
Сверху натереть сыр "а-меири" и при помощи ложки выложить рикотту поверх сыра и шпината.
Свернуть тесто в трубочку, начиная со стороны, на которой есть начинка.
Трубочку свернуть в форме улитки.

Свернуть в форме улитки. Фото: Ярон Бреннер

Взбить яйцо, кисточкой смазать выпечку, выпекать в разогретой загодя до 180 градусов духовке.
Через 20 минут после выпечки перевернуть противень другой стороной, запекать еще 10 минут и подавать сразу же с крутым яйцом, оливками, свежим салатом и приправой схуг.