6 самых вкусных супов-пюре

Присоединяйтесь к нам:

1. Суп-пюре с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Шампиньоны 800 г
  
• Картофель 4 штуки
  
• Лук репчатый 1 штука
  
• Морковь 1 штука
  
• Сливки 20%-ные 3 столовые ложки
  
• Масло оливковое 3 ст л
  
• Соль, перец черный молотый по вкусу
  
• Перец черный горошком по вкусу
  
• Лавровый лист по вкусу
  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель с грибами (грибы не резать!) отварить в небольшом количестве воды. При варке добавить лавровый лист, соль и перец горошком.
   
2. Для приготовления заправки в сотейнике разогреть оливковое масло, положить мелко нарезанные лук и морковь, прожарить до едва-золотистого состояния и выключить. Взбить все блендером в однородную массу, влить сливки и остатки оливкового масла из сотейника.
   
3. Картофель и грибы взбить блендером до однородной массы, вмешать заправку и 1 стакан отвара от картофеля и грибов. Еще раз хорошо перемешать. Добавить перец молотый по вкусу.
   
4. Подавать со сметаной и сухариками, украсив перьями зеленного лука.
   

2. Суп-пюре из цветной капусты с мускатным орехом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Капуста цветная 1 штука
  
• Мука пшеничная 1,5 столовые ложки
  
• Лук репчатый 1 головка
  
• Куриный бульон 2,5 стакана
  
• Яйцо куриное 2 штуки
  
• Сливки ⅔ стакана
  
• Сыр по вкусу
  
• Орех мускатный по вкусу
  
• Соль, перец черный молотый по вкусу
  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 5 минут.
   
2. Подогреть масло, добавить в сковородку муку и подержать на слабом огне 2 минуты.
   
3. В куриный бульон добавить прогретую муку и мелко порезанный репчатый лук. Довести до кипения, после чего варить на слабом огне 20 минут.
   
4. В остывший бульон добавить цветную капусту. Суп тщательно размешать, протереть через сито и довести до кипения.
   
5. Взбить сливки с яичными желтками, добавить немного любого твердого тертого сыра. Разбавить смесь чашкой бульона, после чего влить ее в кастрюлю с супом. Разогреть, но не доводить до кипения.
   
6. За 5 минут до готовности добавить соль, перец и несколько стружек мускатного ореха.
   

3. Луковый суп-пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель 600 г
  
• Репчатый лук 200 г
  
• Сливки 200 мл
  
• Морковь 100 г
  
• Репа 100 г
  
• Сыр 40 г
  
• Укроп 1 столовая ложка
  
• Петрушка 1 столовая ложка
  
• Соль по вкусу
  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук нашинкуйте и обжарьте в масле. Морковь и репу нарежьте, обжарьте и отварите вместе с нарезанным картофелем. Протрите.
   
2. Смешайте все с обжаренным луком, добавьте сливки или молоко, натертый сыр и доварите суп до готовности.
   
3. Перед подачей на стол посыпьте рублеными укропом и петрушкой.
   

4. Суп-пюре из брокколи с гренками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Брокколи — 600 г
  
• Большая нарезанная луковица — 1 шт.
  
• Очищенный чеснок — 2–4 зубчика
  
• Овощной бульон — 4 стакана
  
• Большая отваренная картофелина, нарезанная — 1 шт.
  
• Сырые орехи кешью — 1/4–1/2 стакана
  
• Соль, черный, красный перец — по вкусу
  
• Белый хлеб — для гренок
  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Поместить брокколи, лук, чеснок и овощной бульон в кастрюлю. Довести бульон до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить на медленном огне до тех пор, брокколи не станет мягкой, около 8 минут.
   
2. Половину брокколи и бульона отправить в блендер с половиной картофеля и кешью. Взбить до получения однородной массы. Перелить в другую кастрюлю и повторить с остатками брокколи, картофеля и кешью.
   
3. Накрыть суп крышкой и подогревать на слабом огне в течение 10 минут. Добавить соль, свежемолотый черный перец и щепотку красного перца по вкусу.
   
4. Хлеб порезать кубиками, срезав корки. Поджарить на сухой сковороде или подсушить в духовке.
   
5. Подавать готовый суп с гренками.
   

5. Крем-суп из овощей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Репчатый лук — 1 шт
  
• Морковь — 2 шт
  
• Стебель сельдерея — 3 стебля
  
• Картофель — 5 шт
  
• Куриный бульон (или вода) — 1,5 литра;
  
• Пшеничная мука — 3 ст. ложки
  
• Молоко низкой жирности — 1 стакан
  
• Сливки минимальной жирности (не обязательно) — 1/2 стакана
  
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
  
• Петрушка — пару веточек;
  
• Приправа хмели-сунели — по вкусу;
  
• Соль и перец — по вкусу;
  
• Сыр — по вкусу (не обязательно);
  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом варим бульон. Я варила из куриного филе (в воду добавила куриное филе, довела до кипения, сняла шум и варила 30 мин).За это время готовим овощи. Лук и морковь чистим и мелко нарезаем. Если сельдерей крупный, то разрезаем его на несколько полосок, а затем режем на маленькие кубики. Все овощи закидываем в кастрюлю с маслом и тушим на среднем огне.За это время, пока тушатся овощи, чистим и нарезаем на небольшие кубики картофель. Отправляем к овощам, перемешиваем и тушим еще минут 5. Теперь, хорошо солим (этого требует картофель) и перчим. Перемешиваем.Затем, добавляем бульон (или воду). Доводим до кипения и готовим примерно 10 минут (либо пока не сварится картофель). За это время перемешиваем венчиком молоко и муку до однородной текстуры. Добавляем в суп и варим еще минут пять, убедившись, что все овощи уже сварились.

Затем, половину супа с овощами отправляем в блендер. Хорошо взбиваем, начиная с малой скорости, до однородной массы. Пюре отправляем в суп и хорошо перемешиваем. Добавляем сливки. Хорошо перемешиваем и варим на слабом огне до первых пузырьков. Суп готов! За время варки пробуем, добавляем приправу, при необходимости солим и перчим.Мелко нарезаем петрушку. Трем сыр (какой именно сыр Вы будете использовать, совсем не играет роли в этом супе. Подойдет любой. В готовый суп добавляем рубленную петрушку, перемешиваем. Разливаем по тарелкам, добавляем сыр и наслаждаемся!

6. Диетический суп-пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Лук репчатый — 1 шт
  
• Болгарский перец — 2 шт
  
• Помидор — 4 шт (помидоры лучше брать крупные и сочные.)
  
• Сельдерей — 100 гр
  
• Цветная капуста — 1 шт
  
• Зелень — по вкусу
  
• Соль, перец — по вкусу
  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия.Лук почистить, нарезать кубиками.Перец болгарский вымыть, очистить от семечек, нарезать соломкой.Помидоры вымыть, нарезать кубиками.Сельдерей вымыть, нарезать.Зелень вымыть, обсушить, нарезать мелко.Все нарезанные овощи сложить в кастрюлю, залить кипятком, отварить. Добавить соль, перец по вкусу.В готовый суп добавить зелень, измельчить блендером. Суп готов!

Источник: cooktasty.club