Птичье молоко — раньше этот рецепт держался в секрете

«Птичье молоко» — один из самых известных десертов нашего детства, очень нежный и безумно вкусный.

Вам потребуется:

Для торта:

• 2 пакета желатина (по 8 г)
  
• 1 стакан молока
  
• 1 стакан сахара
  
• 450 г сметаны (20%)
  
• 450 г охлажденных взбитых сливок
  
• растительное масло для смазывания формы
  

Для глазури:

• 5 столовых ложек какао-порошка
  
• 5 столовых ложек сахара
  
• 1 пакет желатина (8 г)
  
• 5 столовых ложек молока
  
• 1 стакан холодной воды
  

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле смешайте 2 пакетика желатина с 1 стаканом молока. Поставьте на средний огонь и взбивайте, когда от молока пойдет пар – снимите с огня (не кипятите!). Отставьте в сторону для охлаждения.
   
   
2. Смажьте стеклянную форму размером 20×30 см растительным маслом. В миске электрическим миксером на средней скорости взбейте 1 стакан сахара, сметану и сливки, пока все хорошо не смешается.
   
   
3. Продолжая взбивать, медленно добавьте теплую молочную смесь.
   
   
4. Сразу вылейте в подготовленную форму для выпечки. Пригладьте поверхность как можно более ровно. Накройте и поставьте в холодильник.
   
   
5. Для глазури в небольшой кастрюле смешайте какао-порошок, сахар и желатин. Взбивая, влейте воду и молоко. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Смесь должна стать равномерной и гладкой. Отставьте глазурь в сторону и дайте остыть в течение 1 часа (но не в холодильник).
   
   
6. Медленно вылейте шоколадную глазурь на сливочную основу. Охладите в холодильнике как минимум 5 часов.